Réveillez le Jack Sparrow qui sommeille en vous

Avertissement

Avant toute chose, consommez de l’alcool avec modération, ne conduisez pas en ayant bu, prenez soin de vous et de vos proches.

La génèse de ma recette de rhum arrangé

Et oui, il s’agit bien d’une simple recette de rhum arrangé.
Il y a de ça quelques années, je travaillais en SSII, et tous les vendredi nous avions pris l’habitude de manger dans la brasserie locale.
Au moment de payer, le serveur, pour je ne sais quelle raison, nous parlait de son job de saisonnier en station. Et là, il nous partage sa recette de rhum arrangé, car la population qui fréquente les stations doit être une grande consommatrice de boissons à base de rhum, il faut donc en produire des quantités suffisantes. Or la tradition veut que pour faire un rhum arrangé dans les règles il faut le laisser fermenter au soleil plusieurs mois, ce qui est incompatible avec la demande pendant la période hivernale.
Donc son astuce, c’est déjà de préparer plusieurs bouteilles, et de les laver durant un cycle de lavage dans un lave vaisselle.
Oui, dans un lave vaisselle.

La recette

Le principe de fermentation au soleil, c’est de faire cuire doucement, et longuement. Un cycle de lavage chauffe l’eau au maximum à 70°C, l’idéal est d’exécuter un cycle plutôt court à une température d’environ 40-50°C.

Les ingrédients :

• un lave vaisselle (vide ou plein, il faut juste assez de place pour la ou les bouteilles)
• une bouteille de rhum, Rhum Charette ou bien Trois rivières
• idéalement 1 bouteille de limonade vide (25 ou 33cl)
• 5cl de sucre de canne (à la louche, j’avoue ne pas avoir mesuré)
• un entonnoir
• un grand verre, genre 50cl

Pour la première recette:

• 1 banane
• 2 cuillères à café de cannelle moulue

Pour la seconde :

• des fruits confits (mangue par exemple)
• 2 cuillères à café de gingembre moulu

Pour les vrais pirates:

• 1 piment

La préparation

Le principe général c’est donc de mettre des ingrédients dans une bouteille de rhum et de la chauffer.
Pour insérer quelques choses dans un récipient, il faut la place adéquate, et donc si on met une banane dans une bouteille de rhum, il faut enlever le volume correspondant de rhum, sinon…ben ça déborde. Donc déjà, remplissez le verre à moitié de rhum.

Pour la première recette :

• couper la banane en 3 sur la longueur. Grâce à cette recette j’ai appris que les bananes pouvaient se découper en 3 sur la longueur
• insérer chaque partie dans la bouteille
• glisser délicatement la cannelle. Attention vous allez en mettre de partout, vous pouvez utiliser le manche de la cuillère

Pour la seconde :

• découper les morceaux de fruits confits en lamelles grossières
• les insérer dans la bouteille
• glisser, là aussi délicatement le gingembre moulu. Idem, en utilisant le manche de la cuillère, cela vous évitera un nettoyage

Pour les vrais pirates:

• à partie de cet instant ne vous léchez pas les doigts. Ne les faites pas lécher par une autre personnes, et n’allez pas les mettre n’importe où (hum hum…)
• ouvrez le piment, et enlevez les graines
• glissez le dans la petite bouteille de limonade

Finalisez les préparations, en versant le sucre de canne avec l’aide de l’entonnoir.

La cuisson

J’ai oublié de préciser, n’utilisez que des bouteilles avec des bouchons qui se vissent.
Oubliez les bouteilles avec des bouchons en liège, avec la chaleur, et l’eau, il va s’enlever et vous allez parfumer votre lave vaisselle au rhum. En soit ce n’est pas grave, ça m’est déjà arrivé. Si possible, faites tourner votre lave vaisselle à vide, juste avec vos bouteilles, j’ai cassé une bouteille car elle était bloquée par un plat, et pensez bien à les fermer! Choisissez un programme court, de l’ordre de 30 minutes.

Finalisation

A la fin du programme, les épices se sont bien mélangées au rhum, il ne vous reste plus qu’à les laisser refroidir. Evitez de les mettre directement au congélateur, même si vous êtes pressé, un chaud-froid pourrait casser les bouteilles. Si vous avez tenté la version pirate, choisissez judicieusement qui vous servez ! ;)